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山药冷库保存山药既能错开山药的收货高峰期

山药是一种受很多人喜爱的食品。但是山药含有大量的淀粉，容易变质，需要用冷库来保存延长山药的保质期。山药冷库保存山药既能错开山药的收货高峰期，还能借助冷库延长销售周期，坐等山药价格上涨，恒温冷藏库是一个性的建筑，建造的性施一般以土建结构或者钢结构库房改建等，内部分为多个冷藏室，山药冷库和普通的2-8℃冷库基本一样。

冷库在这方面扮演着什么角色,又起到什么作用?

冷库在这方面扮演着什么角色，又起到什么作用？以肉制品为例，从屠宰开始，低温排酸冷库便扮演着影响着肉制品卫生与口感的重要角色；排酸处理后，还需要在低温冷库内进行各类分割及包装处理；到运输到各地区的分销商后，也需要集中的低温仓储冷库来进行短期储存，再配送至各餐饮门店，当然，餐饮店也需要结合自身情况，考虑是否建造门店型冷库。

气调库贮藏法主要的流程

气调库贮藏法主要的流程包括：气调库贮藏前准备—收购入库—预冷加工—防腐灭菌—装袋扎口—冷藏管理。将毛豆装入聚乙烯塑料薄膜袋中，装量据袋而定，贮于-2°C的恒温库中。气体成分：O2：4%-6%，CO2：5%-7%。***前期O2取低值，后期取高，CO2相反，此法可贮藏2个月。

速冻库贮藏法，将菜豆清洗并沥干，切成小段，在沸水中烫漂1-2分钟（水中可加保绿），迅速冷却至10°C。沥水风干，送入-35°C的速冻库快速冷冻或采用流态化速冻装置进行速冻，装袋包装，在-18°C的冷冻库中贮藏。注意控制库温，不能波动!否则会损害产品，致使质量下降。此法可贮藏半年以上甚至两年仍保持其色泽，风味和营养价值。

大型保鲜冷库安装建造注意事项

保鲜冷库不能直接建在室外。首先是有土建或钢架大棚，冷库不能直接暴露在阳光下，避免雨淋，以更好地保持冷库的温度。并延长冷库的使用寿命。

　　保鲜冷库安装施工必须防止水蒸气的扩散和空气的渗透，冷库外空气的***，不仅会增加冷库消耗，增加成本;但空气也会将水分带入冷库，在冷库低温条件下水分会凝结，导致冷库结构，尤其是保温板结构的施工。容易因***而变形和损坏，因此冷库设计的防潮隔热层使冷库体的构造具有非常好的气密性和防潮、气密性能。

　　保鲜冷库安装基础也很重要，受低温影响，土壤中的水分容易结冰。由于土壤***后体积膨胀，会引起地面裂缝和所有建筑结构变形，严重导致冷库无法使用。为此，低温冷库地板除了有用的保温层外，还必须在保温层下进行处理，以免土壤***。

　　大型保鲜底板冷库安装要堆放大量货物，还要通过各种装卸机械设备。因此，其结构应稳定并具有较大的承载能力。在冷库的低温环境中，特别是在周期性的冻融循环中，建筑结构容易受到***。因此，冷库的建筑材料和冷库各部分的结构必须具有令人满意的防冻功能。