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发布时间:2022-03-26 07:39:32
冷库的组成使用后的冷库
冷库的组成
使用后的冷库
(1)冷却间冷却间是用来对食品进行冷冻加工或冷藏前,预先冷却的库房,水果、蔬菜在进行冷藏前,为除去田间热,防止某些生理病害,应及时,逐步降温冷却,鲜蛋在冷藏前也应进行冷却,以免骤然遇冷时,内容物收缩,蛋内压力降低,空气中微生物随空气从蛋壳气孔进入蛋内面使鲜蛋变坏。肉类在冷却间短期储存(中心温度0~4℃)称为冷却肉其肉味较***肉鲜美,当果蔬、鲜蛋的一次进货量小于冷藏间容量的5%时,也可不经冷却直接进入冷藏间。
(2)***间***间是食品进行冷冻加工的库房,要求温度较低。需要长期储存的食品先经过***加工,然后才能进行冷藏,目前,肉、禽类多采用一次***,即入库的货物不经过冷却直接进入***间***。这种加工方法可减少能耗,缩短加工时间,节省一次搬运劳动和进出库的时间,但***间因货物进出和***设备冲霜频繁,温度波动较大,建筑结构因冻融循环而易损坏。为了便于***间的维修和保证冷库的正常使用,***间可单独建造。
冷库建造好之后如何管理
冷库建造好之后如何管理温度
冷库建造好之后,要有效的避免冷库内所出现的温度变动现象。蔬菜冷库建造期间,我们首先就应该让冷库内的温度保证的稳定状态,如此才能够避免冷库内的温度经常性的出现较大的波动,只有如此才能够让蔬菜的正常新陈代谢得到的***。如果在冷库建造好之后,对于冷库的温度没有得到有效的调节,就会导致蔬菜的呼吸作用因此而增加,也会导致蔬菜的代谢分解更加的加速,大幅度的降低蔬菜的储存质量。
??冷库建造好之后,如果冷库的温度经常性出现大幅度的波动,也会导致蔬菜出现的现象,如果出现的温度波动现象比较大或者是较为频繁,也会造成较大的影响,因此,我们在冷库建造的过程中要做好相应的隔热保温。
??同时在冷库建造好之后要及时进行除霜,但是在每一次除霜的过程中,制冷建议大家除霜的时间不应该过长,否则就可能会导致冷库内出现温度升高的情况。
??冷库建造好之后,我们日常的使用过程中要减少进出库,如果是需要进货或者出库的过程中速度要提升。
水果放进冷库要注意的事项
水果冷库建设好之后,需要进行一定时间的预冷,才能将水果放进去,一般来说在放水果之间不仅需要预冷,还需要消毒,保持冷库干燥低温。这样才能保证水果的储存环境较佳。然后需要将水果进行处理,毕竟是储存水果,坏的果实以及即将坏的是不能放进去的,因为这个会影响其他果实的新鲜度,而且在入库时尽量不要带着水,避免太湿润,导致库内的水果被影响成为坏果。
水果在摆放时需要与天花板以及墙壁预留出空间,不能太紧凑,因为太紧了会让水果被挤压,而天花板预留空间,是为了让空气也就是冷风可以通畅,不然堵住风会让整个冷库的制冷效果大打折扣。不仅是与墙壁以及天花板预留空间,在水果相互摆放之前也需要留出一定的空隙,并且需要摆放整齐,否则也会挤压水果,会造成比较严重的后果,如果冷库面积比较大,增加通风设备也是必须的。在水果摆放好之后,需要调整湿度,一般来说是80%左右的数值,让样水果才能保持新鲜度不干瘪。
保鲜冷库设计流程
冷库制冷系统的设计一般流程是怎么样的?
根据冷库的使用温度、大小,先计算冷库多少立方,然后计算要多少制冷量,再计算匹配多少大的压缩机,压缩机的制冷量要看供货商资料的,制冷量根据蒸发温度的不同是不一样的,知道压缩机的制冷量后计算冷凝器和蒸发器的大小。氨系统活塞式制冷压缩机双级压缩。根据负荷计算的结果依次选择冷风机、贮液器等辅助设备。在完成设备选型后进行管道布置、机房布置、设备保温等。
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